{"id":7783,"date":"2018-08-06T13:23:16","date_gmt":"2018-08-06T16:23:16","guid":{"rendered":"https:\/\/newhotel.inundaserver.com.br\/https-newhotel-com-br-gerir-o-restaurante-do-hotel\/"},"modified":"2023-08-18T15:39:39","modified_gmt":"2023-08-18T18:39:39","slug":"como-gerir-o-restaurante-do-hotel-de-forma-agil-e-eficiente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/newhotel.com\/br\/blog\/como-gerir-o-restaurante-do-hotel-de-forma-agil-e-eficiente\/","title":{"rendered":"Como gerir o restaurante do hotel de forma \u00e1gil e eficiente"},"content":{"rendered":"

O setor de alimentos e bebidas \u00e9 um fator essencial para uma boa experi\u00eancia dos clientes. Veja 5 dicas de como gerir o restaurante do hotel de forma eficaz!<\/span><\/h2>\n

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Quando falamos de efici\u00eancia em gest\u00e3o hoteleira, o primeiro pensamento de muita gente \u00e9 relacionado com alguns setores-chaves, como reservas, governan\u00e7a e administrativo. <\/span><\/p>\n

Sem d\u00favidas, essas \u00e1reas, al\u00e9m de fundamentais para os processos do hotel, s\u00e3o o foco de muitas teorias de otimiza\u00e7\u00e3o administrativa e de ferramentas digitais, que ampliam ainda mais o poder anal\u00edtico e estrat\u00e9gico do gerenciamento.<\/span><\/p>\n

O fato \u00e9 que<\/span> gest\u00e3o estrat\u00e9gica n\u00e3o precisa s\u00f3 ficar no balc\u00e3o de reservas e na sala da ger\u00eancia.<\/b> Ela pode ser adaptada e interpretada para se aplicar a outros setores da hotelaria, como o de Alimentos e Bebidas.<\/span><\/p>\n

A gest\u00e3o do restaurante do hotel <\/b>\u00e9 algo t\u00e3o importante quanto a gest\u00e3o de reservas ou da governan\u00e7a. Os consumidores sempre esperam muita qualidade e oferta de bons produtos no restaurante, isso sem falar na rapidez e qualidade de atendimento.<\/span><\/p>\n

Alcan\u00e7ar um patamar de excel\u00eancia no restaurante do hotel n\u00e3o \u00e9 algo t\u00e3o simples assim, e muitas vezes \u00e9 demandado esfor\u00e7o e uma mudan\u00e7a no <\/span>mindset<\/span><\/i> da equipe. <\/span><\/p>\n

Quer saber mais sobre como gerir o restaurante do hotel de forma \u00e1gil e eficiente? <\/b>Ent\u00e3o confira nossas dicas a seguir!<\/span><\/p>\n

5 dicas para gerir o restaurante do hotel de forma eficiente<\/span><\/h2>\n

1. Estabele\u00e7a processos<\/span><\/h3>\n

Nada funciona em uma cozinha sem processos. Desde o pr\u00e9-preparo at\u00e9 a hora do servi\u00e7o, tudo precisa estar bem desenhado. <\/span>Cada profissional precisa entender sua posi\u00e7\u00e3o dentro daquele organismo<\/b> e quais as fun\u00e7\u00f5es que precisa desempenhar para que o mecanismo gire sem ru\u00eddos.<\/span><\/p>\n

Se a gest\u00e3o do restaurante do hotel n\u00e3o for feita com base em processos bem alinhados, h\u00e1 grandes chances do servi\u00e7o se tornar confuso, ainda mais em dias de grande movimento. <\/span><\/p>\n

2. A qualidade do restaurante deve ser melhor ou igual aos demais servi\u00e7os<\/span><\/h3>\n

Alguns hot\u00e9is pensam o fato de possu\u00edrem bons quartos, uma localiza\u00e7\u00e3o favor\u00e1vel e um pre\u00e7o acess\u00edvel \u00e9 suficiente para ter clientes. A hotelaria \u00e9 um universo multifacetado, isso significa que <\/span>todos os servi\u00e7os impactam para a percep\u00e7\u00e3o do cliente sobre a qualidade.<\/b><\/p>\n

A experi\u00eancia positiva pode ser arruinada com um simples prato de comida mal temperado. Sim, a exig\u00eancia dos clientes est\u00e1 cada vez maior, e isso n\u00e3o significa que eles se tornaram mais \u201cchatos\u201d, mas sim que <\/span>o hotel precisa estar atento a todos os seus servi\u00e7os<\/b> para que a trajet\u00f3ria do cliente seja a melhor poss\u00edvel.<\/span><\/p>\n

Sendo assim, um hotel n\u00e3o pode descuidar da gest\u00e3o do seu restaurante. Ele precisa apresentar uma qualidade t\u00e3o boa quanto dos demais servi\u00e7os, se poss\u00edvel, deve ser ainda melhor, uma vez que a maioria dos clientes gosta de usufruir dos servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o inclusos no pacote adquirido por eles. <\/span><\/p>\n

3. Tenha a tecnologia como aliada<\/span><\/h3>\n

Aqui no blog, n\u00f3s j\u00e1 abordamos em diversas oportunidade o assunto <\/span>tecnologia e gest\u00e3o hoteleira<\/span><\/a>. <\/span><\/i>A raz\u00e3o para sempre tocarmos neste assunto \u00e9 uma s\u00f3: <\/span>a tecnologia otimiza a administra\u00e7\u00e3o de empreendimentos hoteleiros e potencializa os resultados.<\/b><\/p>\n

Adotar ferramentas digitais na gest\u00e3o do restaurante do hotel \u00e9 algo bastante indicado para os hot\u00e9is e pousadas que demanda agilidade e precis\u00e3o nos resultados e no controle financeiro. <\/span><\/p>\n

4. Treinamento \u00e9 fundamental para melhorar o servi\u00e7o<\/span><\/h3>\n

Quando um hotel resolve que est\u00e1 na hora de melhorar a<\/span> gest\u00e3o do restaurante, n\u00e3o basta apenas mudar os processos e inserir ferramentas. \u00c9 necess\u00e1rio mudar o <\/span>mindset<\/span><\/i> dos colaboradores e qualificar ainda mais o trabalho deles.<\/span><\/p>\n

A melhor forma de colher esses dois objetivos \u00e9 por meio de treinamentos. A ger\u00eancia deve estabelecer sistemas e m\u00e9todos de treinamento e estimular a participa\u00e7\u00e3o de todos. Conforme o trabalho \u00e9 alinhado com processos mais eficientes e recebe melhorias vindas de treinamentos, crescem as chances das opera\u00e7\u00f5es do restaurante serem bem sucedidas. <\/span><\/p>\n

5. An\u00e1lise di\u00e1ria ajuda a reduzir custos e evitar preju\u00edzos<\/span><\/h3>\n

Para gerir o restaurante do hotel de forma eficiente, a equipe precisa ficar de olho nos n\u00fameros. Restaurantes podem produzir \u00f3timos \u00edndices de faturamento, mas tamb\u00e9m demandam muitas despesas com suprimentos, equipe e infraestrutura. <\/span><\/p>\n

Se o restaurante n\u00e3o d\u00e1 lucro, ele pode at\u00e9 n\u00e3o atrapalhar os resultados, mas tamb\u00e9m n\u00e3o contribui para eles. O restaurante deve ser encarado como uma \u00e1rea lucrativa e, para isso, \u00e9 preciso analisar seus n\u00fameros.<\/span><\/p>\n

Fazer uma an\u00e1lise de gastos e faturamentos diariamente<\/b> permite que a equipe analise bem o desempenho do restaurante e fa\u00e7a corre\u00e7\u00f5es para reduzir os custos e melhorar o lucros. <\/span><\/p>\n

Tudo isso fica mais simples e preciso quando feito com o aux\u00edlio da tecnologia.<\/b> Por isso, n\u00e3o se esque\u00e7a do que falamos l\u00e1 na dica n\u00ba3: A tecnologia \u00e9 um grande parceiro, principalmente no que diz respeito \u00e0 fazer an\u00e1lises, compilar resultados, emitir relat\u00f3rios e auxiliar na tomada de decis\u00f5es. <\/span><\/p>\n

Gostou das nossas dicas? Ent\u00e3o, n\u00e3o deixe de navegar pelo <\/span>nosso blog<\/span><\/a> para conhecer mais sobre o universo da gest\u00e3o hoteleira e as dicas e tend\u00eancias que est\u00e3o impactando esse mercado!<\/span><\/p>\n

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